Hacienda Sepúlveda: un refugio que seduce en Lagos de Moreno

El mito del México bucólico de nanas y caballerangos vio su materialización en las películas de charros. De Tito Guízar en los años treinta, hasta el esplendor del género con Pedro Infante en los 50’s, aquellos hombres férreos y altaneros ayudaron a crear nostalgia por la vida rural, emoción que se afianzó por completo con… Continúa leyendo Hacienda Sepúlveda: un refugio que seduce en Lagos de Moreno

#CelebraColombia y sus sabores en la CDMX

“Tintico es una versión única de la cocina colombiana en el mundo. No hay nada como este lugar” Probar un bocado en Tintico es una manera rápida de condenarse a una vida gastronómica de miseria. Y es que después de comer en el 43 de República de Cuba, ningún plato que clame ser colombiano llenará… Continúa leyendo #CelebraColombia y sus sabores en la CDMX

El sabor de Grupo Brisas: glam y festival gastronómico en Ixtapa

Por tres días, la corte de chefs que representan a esta familia de hoteles, desfiló con el corazón de sus cocinas. Ixtapa nació en los años setenta. El gobierno mexicano se había propuesto crear, de la nada, tres nuevos destinos de playa. Cuenta la historia que se le encargó a un funcionario de turismo, Antonio… Continúa leyendo El sabor de Grupo Brisas: glam y festival gastronómico en Ixtapa

Born to be wine, ‘el’ festival de vino en el que hay que estar

Una familia de pastores alemanes, de esos que están habituados a recibir visitantes, se acerca a saludar y luego se va como quien sigue su día sin interrupciones. Si subimos un poco la vista, en las filas de las parras que nos rodean pueden leerse los nombres de los varietales que aquí se siembran: de… Continúa leyendo Born to be wine, ‘el’ festival de vino en el que hay que estar

Dobre: pizza en la Juárez

La colonia Juárez, pegada al centro de la Ciudad de México por la atería de Bucareli, atraviesa un revival similar al que la Roma vivera hace unos años. Eso ha hecho que pululen las opciones gastronómicas. Las hay de todo tipo: las que prometen mucho y a la mera hora flaquean, las tradicionales que no necesitan… Continúa leyendo Dobre: pizza en la Juárez

Cassola: del fogón de la abuela catalana a la colonia Juárez

Restaurantes de cocina española en la CDMX hay montones. El nostálgico Centro Castellano en cualquiera de sus sucursales, los desaparecidos montaditos del Centro Cultural de España, el impoluto DO del chef Pablo San Román. La oferta va desde las botanitas hasta cocina que se suelta el chongo. Y como aquí en México solemos aventar al mismo… Continúa leyendo Cassola: del fogón de la abuela catalana a la colonia Juárez

Cocina, utensilios y diseño: “Del plato a la boca”

Ya sea que se trate de un espacio casero o uno industrial, la cocina es el corazón de la transformación de los alimentos. Antes de llegar a la boca, la materia prima de una sopa se une a una orgía química y mecánica donde intervienen utensilios, tecnología, tradiciones, recetas, sentimentalismos y técnicas. “Del plato a la… Continúa leyendo Cocina, utensilios y diseño: “Del plato a la boca”